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台灣小吃:甜不辣

台灣小吃:甜不辣

是在日本傳教的葡萄牙傳教士所發明,為了吸收更多的教徒,傳教士們將製作好的魚漿料理擺在寺廟前,口中高喊「Temple(寺廟)」,幾經日本人的口頭傳頌演變為「Tempure(天婦羅)」,而天婦羅在日本有兩種含意,一是指將食材沾裹麵衣,下鍋油炸而成的食物,另一種則是將魚肉打成魚漿後,再將其塑形,下鍋油炸成的食物,風貌多變的讓人目不暇給。飄洋過海到了台灣,依據台灣風俗民情又有一番新的面貌,連稱呼都被台灣人喚為較具鄉土味的「甜不辣」,和台灣居民的生活產生密不可分的關係。

台灣的甜不辣,除了油炸起鍋即食之外,最具特色的可說是與貢丸、白蘿蔔、豬血糕等一同加入高湯中熬煮的「甜不辣」,這和日本的「關東煮」似乎有些相似,但其濃郁的湯頭、軟而不爛的白蘿蔔、口感十足的貢丸、鮮甜的甜不辣、散發黃豆香氣的油豆腐、彈牙的豬血糕、灑上增添香氣的香菜,再加上特調的甜不辣醬,在這個透露絲絲涼意的季節中,感受暖呼呼的美食,讓人好不滿足。而台灣人鍾情的「油豆腐」、「香菜」,加上獨特的「甜不辣醬」,突顯出「甜不辣」的鮮美,和整串的關東煮比較起來,走遍全台,您不難發現,甜不辣早已深入全省各地,成為民眾心目中的人氣小吃。



日文:てんぷら 漢字:天麩羅

指的是油炸品



日文發音是「天噗拉」 非常接近「甜不辣」 

我還找了一些甜不辣的作法,大家有興趣也可以自己做做看

要美味的重點都是來自那鍋.
湯一定要用大骨慢慢熬.將大骨內滴精華熬出來.熬大骨時.千萬不要放任何調味料喔!
湯熬出來時.你再將白蘿蔔跟甜不辣放入湯中.再繼續慢熬.等到差不多時.用鍋蓋先悶一下.要看到白蘿蔔呈半透明狀態.這樣就OK完功了          ^_^
沾醬..........................................
材料:
在來米粉 2大匙
醬油 3~4大匙
糖 2~3大匙
水 2杯
鹽 適量
梅子粉 少許
做法:
將所有材料全部調勻後煮開即可。

二、
蘿蔔 ... 1大條
豬血糕 ... 1飯碗
甜不辣... 1/2飯碗
魚丸 ... 1/2飯碗
A 料
小排骨 ... 300公克
柴魚片 ... 2大匙
蔥 ... 1支
薑 ... 1片
酒 ... 1大匙
水 ... 12飯碗
B 料
甜辣醬 ... 3大匙
海鮮醬 ... 3大匙
沙拉油 ... 2大匙
清水 ... 2大匙

作法步驟:
1.蘿蔔去皮洗淨切寸大塊;豬血糕寸方塊;大塊的甜不辣切寸塊。
2.將 A 料熬煮 30 分鐘,放入所有材料滾到蘿蔔熟爛為止(可視情況酌加湯水)。
3.取 1 炒鍋將 B 料炒煮均勻。
4.吃時可連湯帶料一起吃,亦可沾炒過的 B 料而吃。
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  • apple19810505 金币 +4 认真发帖 2008-3-9 19:59
  • aska 金币 +4 台湾天婦羅 2008-3-9 19:57
糖加辣椒,甜不辣...
辣椒加糖,辣不甜...
哦,我们这有卖的,不好吃,估计是不正宗。。

勾起了我的食欲阿,可惜我这没买的
看上去就有食欲。
蜡笔小新?
甜的啊!我还是更喜欢吃辣的
不过看起来还是很好吃

我在日本吃过类似的食物...话说真的不是很好...味道怪怪的!不知道台湾的怎么样?
我也放两张图~日本的这个我也不知道叫什么...看起来跟台湾的甜不辣很像...

特写一张...


[ 本帖最后由 onizukagackt 于 2008-3-9 19:32 编辑 ]
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他们生来就是兄弟,那是上帝的事,他们决定要成为情人,那是他们自己的事。
好是好只是不知何时可以吃上正宗的。。。。。。。。
这个好吃吗??看起来有些怪。。。。

回复 8# 的帖子

天妇螺、关东煮
楼主文章已经说了
哦~原来就是类似关东煮的这种东西啊~~谢谢阿苏解惑鸟
当初是看《乌龙院》才知道这种台湾小吃的。不过为什么阿苏发的这些小吃都喜欢往上浇番茄酱呢?(红红的应该是番茄酱吧,不会是辣酱吧×_×)难道因为本人是番茄酱星人?让偶想起了银魂中的东城步……
同时让偶想起了北京的麻辣烫,正确的来说应该是四川特产……辣不甜??
OK
我去找些不用蕃茄酱、辣椒酱的

回复 8# 的帖子

那个是关东煮吧,和甜不辣没关系吧
不积跬步,无以至千里;不积小流,无以成江海
我们这里的关东煮就是鱼丸虾丸的在便利商店有卖的这类东西
可日本的关东煮里面好象是一些萝卜什么之类的东西...味道怪怪的...不知道台湾的是不是改进过有好些呢~
他们生来就是兄弟,那是上帝的事,他们决定要成为情人,那是他们自己的事。
天妇罗、关东煮、甜不辣三者,基本上都是同样的东西
只是在作法上、名称上有一些差异
诱惑。。。吃夜宵的诱惑。。。(意志坚定)
忍到明天早上

[img]http://image2.sina.com.cn/tn/k/2005-07-01/U829P138T3D38504F56DT20050701113355.gif[img]
我刚吃完牛肉面,不太有食欲,不过如果饿了的话,我肯定去尝尝,不知道我们这有没有卖的?抽空出去找找。
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